Mes madeleines sans gluten aux figues fraîches bio

Bonjour à tous mes chers lecteurs et lectrices !!!

Voici une version sans gluten et sans lactose de madeleines ultra moelleuse au goût de figues fraiches bio fait récemment dans mon four ….

J’ai utilisé pour ces délicieuses madeleines , de la farine de riz complète et un peu de farine de châtaigne , de la purée d’amande complète sans sucre bio , un peu de sucre de rapadura , un peu de vanille bio , des oeufs bio et un peu de beurre clarifié bio ou de ghee … Et pour agrémenter le tout des figues fraiches de saisons … Je vous laisse donc découvrir ma recette :

Ingrédients : Pour 9 madeleines

1. 50g de farine de riz complète bio
2. 30g de farine de châtaigne bio
3. 1 sachet de sucre vanillé bio
4. 40 g de sucre rapadura bio
5. 2 oeufs bio
6. 40g de beurre de baratte clarifié ou ghee bio
7. 20 g de purée d’amande bio
8. 1/2 levure sans gluten
9. 3 figues fraiches

Préparation des madeleines :

Mélangez les farines avec le sucre rapadura ,sucre vanillé et la levure sans gluten

Faire fondre le beurre de baratte et le clarifié , c’est enlevé le petit lait au dessus du beurre afin d’obtenir du ghee , un beurre sans lactose ..

Séparez les jaunes des blancs d’oeufs et faire mousser à l’aide d’un batteur les jaunes et ajoutez la purée d’amande et mélangez …

Ajoutez les jaunes avec le mélange , farine et sucres puis incorporez le beurre fondu Fouettez les blancs d’oeufs en neige

Incorporez les oeufs en neige à la préparation .

Puis laissez reposer deux heures au réfrigérateur ..

Préchauffez à 200°c le four , puis mettre la pâte dans un moule spécifique madeleine en silicone et mettre un morceau de figue au milieu de la pâte et ensuite ,faire cuire 5 minutes à 200°c , puis baissez à 180° pendant 5 minutes… La madeleine doit être dorée , et vérifiez sa cuisson à l’aide d’un couteau fin au milieu de la madeleine …

Laissez refroidir , et saupoudrez de sucre glace les madeleines avant la dégustation ..

Au plaisir de vous lire à bientôt sur laviehealthydegaelle.com, en profitant de ma recette healthy et sans gluten , sans lactose et pauvre en sucre ….Régalez vous 😀🤗😋