« Jus de carottes- betteraves de chioggia à la menthe fraiche et ses petits muffins sans gluten »

Bonjour à tous et à toutes !!!

Voici une recette de jus de légumes bio et pour accompagner les petits muffins moelleux aux légumes …

J’ai voulu changé de betteraves et essayer cette variété la betterave de chioggia .

La Betterave de Chioggia est une variété très hâtive à racine ronde et à la chair sucrée, rose veinée de blanc. Sa magnifique chair rend la betterave Chioggia très décorative en cuisine.
Elle se consomme crue, râpée en vinaigrette ou cuite dans les salades.

Personnellement j’ai essayé en jus , elle est moins terreuse au goût que la betterave classique … Je vous laisse donc découvrir sur fermedesaintemarthe

Recette de jus de carotte-betterave de chioggia à la menthe verte bio

1. 5 carottes fraîches bio
2. 1 betterave de chioggia
3. le jus d’1/2 citron bio
4. 6 feuilles de menthe fraîche ou basilic frais …

Méthode :

Peler la betterave et les carottes puis bien les rincer à l’eau . Découper en morceaux et mettre dans l’extracteur omega ou autre , une carotte et ensuite un morceau de betterave et ensuite la menthe verte .. Puis ajouter le jus de citron fraîchement pressé.

Ensuite , j’ai gardé la pulpe des légumes pour en faire des muffins carrotte-betterave et chocolat noir sans gluten . Un autre moyen délicieux de faire manger des légumes aux enfants.. Ma fille a participé à la réalisation de ces petits muffins et au glaçage , elle a trouvé cela très amusant et surtout très bon …

Voici ma recette des « muffins carottes -betteraves chioggia aux pépites de chocolat noir

Dans cette recette , je n’ai pas utilisé de beurre , de gluten , que des produits de l’agriculture biologique …

Ingrédients :

1. 2 oeufs bio
2. 50 g de sucre de rapadura bio
3. 1 cuil à café de miel de montagne bio
4. 1 cuil à soupe de purée d’amande bio
5. 140 g de pulpe et mettre un peu de jus de citron sur la pulpe
6. 65 g de farine de riz complète ou semi- complète
7. 1 cuil à café de bicarbonate de sodium
8. 1 peu de cannelle …
9. Un peu de copeaux de chocolat noir à 75%

Préparation :

Mettre dans un bol la farine de riz , le sucre , la cannelle et le bicarbonate .
Battre les oeufs pour qu’ils deviennent mousseux et mettre ensuite la purée d’amande et remuer .. Ajouter la pulpe de la préparation du jus , puis incorporer le mélange ( farine , sucre , cannelle et bicarbonate ) et remuer … Ajouter une cuillère à café de miel puis les copeaux de chocolat noir 75% de cacao bio …
Mettre la pâte dans des moules à muffins en silicone puis mettre au four à 180 °c pendant 25 à 30 minutes à surveiller … Puis une fois que les muffins sont cuits , laisser-les refroidir avant d’ajouter le glaçage à la carotte -betterave …

• Pour le glaçage : Il faut juste une cuillère à soupe de jus de carotte betterave et un peu de jus de citron puis au fur et à mesure mettre du sucre glace maison jusqu’à que le glaçage soit épais .. ( Ma fille a adoré faire ce glaçage avec moi et surtout lui faire découvrir une autre façon d’utiliser les légumes et se régaler aussi )

Enfin , décorer vos muffins de glaçage à la carotte -betterave et mettre quelques copeaux de chocolat par dessus …Une recettte originale où se mèlent des saveurs douces provenant des légumes et des saveurs un peu amer provenant du chocolat noir..

Au plaisir de vous lire à bientôt sur laviehealthtydegaelle.com