« Muffins au chocolat noir à 85% et à l’huile de noix bio « 

Bonjour à tous et à toutes !!

Voici des petits muffins au chocolat noir à 85% sans beurre … Une recette de marmiton , normalement c’est une recette-cake-au-chocolat.

Mais comme je ne possédais plus de moule à cake alors j’ai préféré la version des muffins

J’ai utilisé de la farine d’épeautre bio et de la farine de coco , habituellement , j’utilise de la farine de riz semi-complète avec de la farine de châtaigne , j’avais envie de tester un peu mon intolérance au gluten … Pas de levure , du bicarbonate à la place , j ‘ai diminué la quantité de sucre , j’ai utilisé de l ‘huile de noix et un peu de lait d’amande pour remplacer le beurre ..

Ingrédients biologiques :

• 150 g de chocolat noir à 85%
• 
  3 oeufs bio
• 
  80 g de sucre rapadura
• 
  60 g de farine épeautre bio
• 
  1 cuillère à café de bicarbonate de sodium

  

• 80 g de l’huile de noix
• 
  45 g de farine de coco

Préparation de la pâte :

Etape 1

Faire fondre le chocolat noir (en morceaux) au bain-marie avec 5 cuillères à soupe d’eau (ou le faire au micro-ondes).

Etape 2

Dans un saladier, battre les oeufs bio avec le sucre rapadura , jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’huile de noix tout en remuant au batteur , puis ensuite incorporer les farines (épeautre et coco ), le bicarbonate et le chocolat noir fondu avec un peu de lait d’amande Mélanger.

Etape 3

Verser la préparation jusqu’à mi–hauteur dans un moule en silicone à muffins et mettre dessus une petite décoration : des vermicelles multicolores bio ou vous pouvez mettre aussi des amandes effilées , des cramberries , des baies de goji ou des copeaux de noix de coco selon vos envies du moment …

Etape 4

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6 ) pendant 30 min.

Etape 5

Attendre 5 min avant de démouler. Laisser refroidir.

Et c’est prêt , vous pouvez enfin les déguster 🙂

Ces muffins sont d’un moelleux à vous couper le souffle , peu sucrés et pas de graisses animales , va réjouir les petits comme les grands … Je les ai préparés pour la fête de l’école de ma fille … J ‘espère que les autres parents et les enfants les apprécieront …

A bientôt sur la viehealthydegaelle.com